玉米生粉是玉米淀粉吗？玉米生粉能做什么吃的？

玉米生粉是玉米淀粉吗?

玉米淀粉和生粉实际上同属于淀粉，只是根据地区的不同叫法不同罢了。 但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太**，是用土豆或木薯制成的。 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量*多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区生粉主要是玉米淀粉。

那么，玉米生粉能做什么吃的?

玉米淀粉是从玉米中提取出来的一种淀粉，是白色粉末状的，具有凝胶的作用，玉米淀粉在平时是比较常见的，而且玉米淀粉在平时的需求量是非常大的，玉米淀粉的用途也是非常广泛的，不仅可以用来制作蛋糕，而且在可以医用，或者是用来制作淀粉糖，效果都是非常不错的。

1、用于制作淀粉糖

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。

2、食品加工

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

3、玉米淀粉也在中国菜里用作增稠剂。

中国菜里的“勾芡”(又称芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。